中國食品和包裝機械形成行業僅20年，基礎相對薄弱，技術及科研力量不足，其發展相對滞後，在某種程度上(shàng)拖了(le)食品和包裝工業的後腿。預測到2010年，國内行業總産值可達到1300億元(現(xiàn)價)，而市(shì)場(chǎng)需求可能(néng)達到2000億元。如(rú)何能(néng)夠盡快(kuài)的趕上(shàng)并且抓住這(zhè)個(gè)巨大的市(shì)場(chǎng)是我們迫切需要解決的問題。
一(yī)、我國食品機械行業的發展現(xiàn)狀
我國食品包裝機械起步于上(shàng)個(gè)世紀70年代末，年産值隻有七八千萬元，産品品種僅有100多種。近5年來(lái)食品和包裝機械行業每年以11%～12%的平均增長速度發展，高于同期國民(mín)經濟增長速度，銷售總額由1994年的150億元增加到2000年的300億元，産品品種由1994年的270種發展到2000年的3700種。
産品水平上(shàng)了(le)新(xīn)台階，開始出現(xiàn)規模化(huà)、成套化(huà)、自動化(huà)的趨勢，傳動複雜、技術含量高的設備開始出現(xiàn)。可以說(shuō)我國的機械生(shēng)産已滿足了(le)國内的基本需求，并開始向東南(nán)亞及第三世界國家出口，如(rú)我國2000年的進出口總額為(wèi)27.37億美元，其中出口額為(wèi)12.9億美元，比1999年提高了(le)22.2%。在出口的機械品種中以食品(乳品、糕點、肉類、水果)加工機、烤箱、封裝、貼标簽機、紙塑鋁複合罐生(shēng)産設備等機械出口較多，食品機械如(rú)制糖、釀酒、飲料、液體(tǐ)食品灌裝機等設備已開始成套出口。
二、世界食品包裝機械的發展現(xiàn)狀
仍就(jiù)食品的銷售包裝而言，現(xiàn)今常用、基本的包裝工藝方法有兩大類，即充填與裹包。充填方法幾乎适用于一(yī)切物料和各類包裝容器(qì)。具體(tǐ)講，對流動性較好(hǎo)(hǎo)的液體(tǐ)、粉體(tǐ)、散粒體(tǐ)，主要依靠自身(shēn)重力，必要是輔以一(yī)定的機械作(zuò)用便可完成包裝過程。而對黏性較強的半流體(tǐ)或體(tǐ)形較大的單件、組合件，則要求采用相應的擠壓、推入、拾放(fàng)等強制性措施。至于裹包方法卻與此有所差異，它主要适用于外形規整、有足夠硬性挺性、且要求包裝得較緊實的單件或組合件，多用柔性的塑料及其複合材料(有的附加輕質托盤、襯闆)，借助機械作(zuò)用進行裹包。
近十餘年來(lái)，包裝界十分(fēn)重視(shì)提高包裝機械及整個(gè)包裝系統的通用能(néng)力和多功能(néng)集成能(néng)力，為(wèi)市(shì)場(chǎng)開拓日新(xīn)月(yuè)(yuè)異的多樣化(huà)商(shāng)品提供及時(shí)靈活應變的生(shēng)産手段。同時(shí)基于合理(lǐ)簡化(huà)包裝和優勢包裝工藝方法的實際需要，不斷探索，明顯地加快(kuài)了(le)自身(shēn)技術革新(xīn)的步伐。尤其是與現(xiàn)代自動機床同步發展相呼應，逐步明确。要想建立多樣化(huà)、通用化(huà)、多功能(néng)集成化(huà)的包裝機械新(xīn)體(tǐ)系，首先必須着重解決組合化(huà)和機電一(yī)體(tǐ)化(huà)的大問題，無疑這(zhè)是今後的重要發展方向。
三、我國與世界強國的差距
1.産品品種及成套數量少
國内大多以生(shēng)産單機為(wèi)主，而國外大多為(wèi)配套生(shēng)産，很少單機銷售。一(yī)方面國産設備的品種無法滿足國内食品和包裝企業的需要，另一(yī)方面機械廠單機生(shēng)産銷售上(shàng)利潤微薄，無法獲得成套設備銷售的益。
2.技術水平低(dī)
主要表現(xiàn)在産品可靠性差，技術更新(xīn)速度慢(màn)，新(xīn)技術、新(xīn)工藝、新(xīn)材料應用少。我國的食品和包裝機械單機多、成套少，通用機型多、滿足特殊要求、特殊物料的設備少。技術含量低(dī)的産品多，高技術附加值、高生(shēng)産率的産品少；智能(néng)化(huà)設備還處于研制階段。
3.産品質量差
我國食品和包裝機械産品的質量差距主要表現(xiàn)在穩定性和可靠性差、造型落後，外觀粗糙、基礎件和配套件壽命短、*運行時(shí)間(jiān)短、大修周期短，且絕大多數産品還沒有制定可靠性标準。
4.開發能(néng)力不足
我國食品和包裝機械主要還是仿制、測繪，稍加國産化(huà)改進，談不上(shàng)開發研究。我們的開發手段落後，現(xiàn)在好(hǎo)(hǎo)一(yī)點的企業開展了(le)甩圖版工程，但(dàn)真正使用CAD的還很少。産品開發缺少創新(xīn)，難上(shàng)水平。生(shēng)産手段落後，大部分(fēn)還是用陳舊的通用設備加工。新(xīn)産品開發不但(dàn)數量少，而且開發周期長。在企業管理(lǐ)上(shàng)，往往重生(shēng)産加工、輕研究開發、創新(xīn)不夠，不能(néng)緊跟市(shì)場(chǎng)需求及時(shí)提供産品。
四、食品包裝機械未來(lái)的需求
随着人(rén)們日常工作(zuò)節奏的加快(kuài)，營養保健食品的豐富，環境保護意識的增強，今後對食品及其包裝也(yě)必然會提出許多新(xīn)的要求。這(zhè)就(jiù)包括因地制宜大力發展真空包裝、真空充氣包裝和無菌包裝等新(xīn)技術、新(xīn)産品，使之與速凍包裝有機結合。着眼于當前和未來(lái)，可以确認下(xià)述3大類型包裝機乃是适合食品銷售包裝的機種，且可堪稱之為(wèi)擁有漫長發展曆史和富有強大生(shēng)命力的主導機型，即立式袋(盒)成型充填封口機、卧式袋(盒)成型充填封口機、卧式接縫裹包機。
按照成組技術思想進行剖析，這(zhè)三者之間(jiān)的共同性和相似性較多，有助于統一(yī)開發，另外又各具特殊的差異性，要因地制宜選用。經全面比較，列其主要特征如(rú)下(xià)：
包裝對象将3個(gè)機種相配合幾乎無所不包(通常含氣液料除外)，隻不過第三種局限性。
包裝材料均以卷筒式複合薄膜為(wèi)主，有的場(chǎng)合第二種可内放(fàng)吸管，第三種可内放(fàng)托肋等輔件。
包裝形式第二種花樣較多，如(rú)三邊封袋、四邊封袋、雙聯袋、自立袋、磚型盒、屋頂形盒等；種居其次，第三種偏少，通常以枕形袋為(wèi)主，有的可制成筒形袋、四邊封袋等。包裝尺寸種的袋寬小達10毫米，袋長可在限定範圍内無級調整；後兩種的袋寬及袋長均可在限定範圍内無級調整，其中第三種的袋長能(néng)達半米以上(shàng)。
封口類型第二種新(xīn)型發出來(lái)的不少，如(rú)設置撕裂口或撕裂線的上(shàng)端平封、加内嵌盒的組合封、放(fàng)在不同部位的螺旋蓋封等等；另外兩個(gè)機種顯得單調。
傳送運動既能(néng)實現(xiàn)連續式運動，也(yě)能(néng)實現(xiàn)步進式運動。結構組合全面體(tǐ)現(xiàn)模塊式結要，尤其第二種水平布局更便于配置功能(néng)性模塊(如(rú)抽真空、充氮氣)，加上(shàng)機電一(yī)體(tǐ)化(huà)程度高，使多樣性、通用性、多功能(néng)集成性大為(wèi)增強，形成了(le)系列化(huà)産品。
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