蛋糕注漿機适用于大中型食品生(shēng)産企業及糕點加工廠，主要用來(lái)給蛋糕，蛋黃(huáng)派，法式軟面包、磨堡蛋糕、歐式蛋糕、貝殼蛋糕等噴塗輔料。
根據烤盤的尺寸及形狀的不同要求，可配做不同規格的出料嘴，并且适應制作(zuò)異形(如(rú)熊仔蛋糕、冰淇淋蛋筒蛋糕等)蛋糕制品。
蛋糕注餡機的面量、陷量調整采用進口變頻器(qì)控制，可實現(xiàn)面、陷比的多種調整，該機使用于面包、月(yuè)(yuè)餅、南(nán)瓜餅等含陷産品的包制成型，成型刀具設計合理(lǐ)，剪切出的産品外形美觀。
蛋糕注餡機的皮陷運行壓力小，能(néng)保持皮陷内部油份，烘烤後回油快(kuài)，色澤豔，口感好(hǎo)(hǎo)，如(rú)同手工包制.輸送穩定.成型系統，采用*技術，成型盤垂直上(shàng)下(xià)移動，配合刀塊力度，配有進口高分(fēn)子(zǐ)材料、使刀塊摩擦小，不會受天氣變化(huà)而熱脹冷縮，生(shēng)産穩定，大大延長成型刀使用壽命。
那麽你知道蛋糕注漿機的故障有哪些(xiē)麽?接下(xià)來(lái)讓我們一(yī)起來(lái)了(le)解一(yī)下(xià)吧(ba)。
1.注漿機做包子(zǐ)饅頭發酵慢(màn)
酵母量少或活力下(xià)降，可适當加大酵母用量，注意酵母低(dī)溫保存。和面時(shí)面團溫度較低(dī)，醒發溫度不夠和面時(shí)可用溫水糖、油、鹽比例重，可降低(dī)糖、油、鹽用量。
2.蛋糕注漿機做面包表皮開裂
原因是加水量少了(le)，水溫低(dī)，室内幹燥，醒發箱内部濕度低(dī)，成型時(shí)間(jiān)過長。醒發濕度太大，可降低(dī)醒發濕度，蒸時(shí)水滴在面包表面旺火(huǒ)急蒸，避免水氣滴到面包上(shàng)。
3.蛋糕注漿機做面包蒸好(hǎo)(hǎo)嚴重收縮
和面前，酵母或老面與面粉沒有充分(fēn)混合均勻。和面時(shí)，面團沒有揉到位，面筋網絡沒有充分(fēn)形成，導緻面團持氣性不好(hǎo)(hǎo)。醒發時(shí)，醒發箱的濕度太大，産生(shēng)結露現(xiàn)象而引起的。
醒發時(shí)間(jiān)過短，在蒸的過程由于劇(jù)烈産氣引起，新(xīn)小麥粉未經熟化(huà)放(fàng)置而利用時(shí)，面粉很陳筋力太弱，持氣性不好(hǎo)(hǎo)也(yě)易收縮。
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