及時(shí)清理(lǐ)酥餅機是很關(guān)鍵的一(yī)步

 　　酥餅系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上(shàng)好(hǎo)(hǎo)的豬油，拌以适量蒸的面粉，化(huà)油時(shí)加适量花椒、桂皮，油化(huà)後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡。火(huǒ)燒皮用香油和面，包制好(hǎo)(hǎo)入爐，用文火(huǒ)烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。

　　酥餅的制作(zuò)采用酥餅生(shēng)産線，這(zhè)樣不僅可以節約人(rén)力物力，更可以保證酥餅口味。食品行業主要的就(jiù)是衛生(shēng)問題。雖然酥餅生(shēng)産線制作(zuò)相比，減少了(le)人(rén)員(yuán)接觸造成的污染，但(dàn)如(rú)果不進行及時(shí)清理(lǐ)，也(yě)容易給食物衛生(shēng)帶來(lái)隐患。

　　因此，及時(shí)清理(lǐ)酥餅機是非常有必要的。如(rú)何清理(lǐ)酥餅機生(shēng)産線呢(ne)?

　　酥餅機生(shēng)産線采用三段漸進式打薄再将面皮壓成合适的厚度，由自動出餡機将餡料充填至面皮上(shàng)，經卷面輪将面皮卷成圓柱狀，後以成型刀具切割成球狀，長條狀餅胚，整個(gè)成形過程不會破壞面皮筋性，*保持手工原味。在清洗上(shàng)可以按照以下(xià)幾個(gè)步驟來(lái)操作(zuò)：

　　1、定時(shí)将濾網取出清洗。不過這(zhè)裏需要注意的是，酥餅生(shēng)産線的機身(shēn)*冷卻，才是清洗的*時(shí)間(jiān)。待反向沖水，将濾網上(shàng)的雜質沖洗幹淨。必要時(shí)用刷子(zǐ)輕輕刷洗濾網。

　　2、濾網刷洗幹淨及時(shí)放(fàng)回機器(qì)内，并注意位置擺放(fàng)正确。

　　3、清洗的時(shí)候注意雜物的清除，做好(hǎo)(hǎo)雜質的收集工作(zuò)，操作(zuò)完後現(xiàn)場(chǎng)必須清掃幹淨。

　　4、如(rú)果攪拌葉片很難清洗，就(jiù)多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗，避免損壞不沾層，影響下(xià)次攪拌和清洗效果。